Искусство приготовления соуса Цахтон

21 октября 2025, 21:42

Соус Цахтон — это истинное сокровище осетинской кухни, которое завоевывает сердца гурманов по всему миру. На его основе обычно традиционно используются кисломолочные продукты, и особенно выделяется мацони. В процессе приготовления этого соуса зелень не просто нарезают, а рвут на мелкие части с помощью специального ножа, что придаёт блюду особую текстуру и аромат, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".

Ингредиенты для создания

Для того чтобы создать этот невероятно вкусный соус, понадобятся:

Сметана 30% — 200 г
Грецкие орехи — 50 г
Чеснок — 2 зубка
Хмели-сунели — 0,5 ч.л.
Петрушка — 3 веточки
Укроп — 3 веточки
Соль и перец — по вкусу
Перец Чили (молотый) — по желанию

Пошаговое приготовление

Приготовление соуса Цахтон осуществляется в несколько простых шагов:

Грецкие орехи тщательно измельчаются в блендере до состояния крошки.

Зелень — петрушка и укроп — также следует измельчить до состояния практически порошка, что сделает соус более ароматным и насыщенным.

Чеснок пропускается через пресс, чтобы раскрыть его вкус и аромат.

В глубокой миске смешивают сметану с измельчёнными орехами, зеленью, солью, перцем, острым чили и хмели-сунели, а также чесноком.

Все компоненты тщательно перемешиваются до получения однородной массы. Соус получится довольно густым.

Готовый соус помещается в холодильник примерно на 30 минут для настаивания, что позволит вкусам слиться воедино.

Теперь соус Цахтон готов к подаче! Он идеально сочетается с мясными блюдами, может быть намазан на хлеб, а также использоваться как заправка для салатов. Этот соус станет настоящим украшением любого стола и подарит вашим гостям уникальный вкус осетинской кухни.

Источник: Рецепты на каждый день