Заморозка горошка — это не просто модный тренд, а эффективный способ сохранить вкусные и питательные свойства этого лакомства для зимних месяцев. В ситуациях, когда свежих овощей так не хватает, замороженный горох станет настоящей находкой для вашей кухни. Поделимся тремя проверенными методами, которые помогут сохранить все тонкости зеленого горошка.
Когда и какие сорта лучше собирать
Правильный момент сбора гороха имеет ключевое значение. Горох следует убирать, когда стручки ярко-зеленые, а зерна — упругие. Ошибки на этапе сбора могут привести к утрате вкуса и полезных свойств. Оптимальные сорта для заморозки — сахарные и снежные, такие как "Рафинад" и "Снегирь". Эти сорта зачастую отличаются плотными и сладкими зернами, отлично подходящими как для заморозки в стручках, так и для очищенного вида.
Методы заморозки гороха
- Свежий горох: Этот метод не требует дополнительной термической обработки. Сначала горох нужно тщательно промыть, затем высушить и упаковав в герметичные пакеты, отправить в морозильник. Минус метода — риск появления легкого горьковатого привкуса у сырого продукта.
- Бланширование: Этот способ позволит сохранить яркий цвет, вкус и все витамины. Для этого горошек погружают в кипяток на 3 минуты, а затем быстро охлаждают в ледяной воде. После этого его нужно просушить и заморозить — такой процесс увеличивает срок хранения гороха.
- Заморозка в стручках: Если вы хотите сохранить целостность стручков, их нужно предварительно обрезать, затем бланшировать и только после этого отправлять в морозильник. Этот способ идеален для использования в супах и салатах.
Важно помнить
Замораживание — это искусство, и к нему следует подходить с умом. Никогда не используйте поврежденный или перезрелый горох, так как это может серьезно испортить вкус. Убедитесь, что упаковка герметичная, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть. Бланширование поможет не только продлить срок хранения, но и улучшить вкусовые качества. Пробуйте разные методы заморозки и выберите наиболее подходящий для ваших нужд!
