Каждый из нас стремится порадовать свою семью и друзей вкусными блюдами, которые можно приготовить своими руками. Сегодня внимание привлекает рулет из свиной грудинки, способный стать настоящим гастрономическим открытием для любителей домашней еды. Этот мясной деликатес, обладающий ароматом пряных трав и свежих овощей, обязательно украсит как повседневный, так и праздничный стол.
Ингредиенты для приготовления
- Свиная грудинка – 1,5 кг
- Морковь – 2 средних штуки
- Свежая петрушка и укроп – 1 пучок
- Соль – 20 г
- Желатин – 10 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Кориандр, тимьян, тмин (по вкусу) – 1 ч. ложка каждый
- Паприка – 1 ч. ложка
- Острый перец – по желанию
Секреты приготовления
Для того чтобы рулет получился идеальным, требуется выбросить в процессе немного времени и терпения. Начинать следует с выбора правильной грудинки: лучший вариант – это кусок толщиной 3-3,5 см. Сначала верхний слой мяса аккуратно срезается, оставляя на шкурке 2-2,5 см сала.
Из подготовленного мяса необходимо приготовить фарш, пропустив его через мясорубку. В фарш добавляются соль, специи, один зубчик чеснока и мелко нарезанная зелень. После этого масса тщательно перемешивается и оставляется на время для настаивания.
Следующий этап — подготовка грудинки. Сало аккуратно срезается, оставляя небольшой край, после чего сам кусок мяса расправляется "книжкой" и обильно обсыпается специями. На одну из сторон укладывается натертая морковь, а затем равномерно распределяется желатин. Сформировав из фарша котлету, ее помещают на морковь и плотно скатывают рулетом. Все тщательно связывается шнурком и помещается в пакет для запекания, который надежно фиксируется.
Запекание и оформление
Для достижения наилучшего результата рулет необходимо оставить на маринование минимум на час. После этого его можно либо отварить, либо запечь. Если выбран первый способ, рулет помещается в холодную воду и варится на слабом огне не менее 1,5 часов, периодически переворачивая. Второй вариант предполагает запекание в духовке при температуре 180°C с последующим понижением до 160°C на 1,5 часа, при этом важно сделать несколько отверстий в упаковке для выхода пара.
Готовый рулет подается как горячим, так и холодным, что делает его отличным вариантом для закуски. Подавайте его на стол, наслаждаясь великолепным вкусом и ароматом!
