С каждым годом дайкон укрепляет свои позиции на дачных участках благодаря своему восхитительному вкусу и полезным свойствам. Но чтобы этот корнеплод сохранил свою свежесть до весенних дней, необходимо знать несколько ключевых моментов уборки и хранения.
Оптимальные сроки для уборки дайкона
В средней полосе России время собирать дайкон наступает в конце сентября – начале октября. Важно обратить внимание на созревание корнеплодов: они должны хорошо развиться, а ботва начать желтеть. Критически важно успеть убрать урожай до первых устойчивых заморозков, так как при температуре около -3…-4 °C корнеплоды могут пострадать и потерять свои качества.
Совет: если осень выдалась теплой, не стоит медлить с уборкой — корнеплоды могут растрескаться.
Тонкости процесса выкопки
Правила хранения дайкона
Чтобы корнеплоды не утратили свою свежесть, необходимо правильно подготовить их к хранению. Следует отобрать только целые и плотные экземпляры, а треснувшие и поврежденные лучше отправить на стол. Для начала подсушите урожай на воздухе в течение 1–2 часов, при этом избегая прямых солнечных лучей.
Дайкон можно хранить несколькими способами:
- В погребе: Оптимальная температура для хранения – +1…+2 °C с уровнем влажности около 90%. Лучше всего помещать корнеплоды в ящики с влажным песком или торфом, укладывая их слоями.
- В холодильнике: Дайкон сохраняет свои качества в овощном отсеке до 1 месяца. Чтобы он дольше оставался свежим, можно завернуть корнеплоды в бумагу или поместить в пакеты с отверстиями.
Не забудьте проверять запасы каждые 2-3 недели, убирая подгнившие корнеплоды. И помните, что рядом с яблоками и грушами хранить дайкон не стоит — этилен ускоряет увядание. Если в хранилище слишком сухо, легкое увлажнение песка или торфа поможет сохранить идеальные условия.
