Огурцы по-корейски с морковью — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство, которое ставит во главу угла острые, хрустящие и ароматные нотки. Эта закуска прекрасно гармонирует с мясными блюдами, шашлыками и идеально подходит как самостоятельное угощение.
Преимущества корейской закуски
Очарование огурцов по-корейски заключается не только в их вкусе, но и в пользе. Огурцы богаты витаминами и минералами, а морковь — источником бета-каротина и антиоксидантов. Закуска, приготовленная по этому рецепту, легко хранится и долго сохраняет свои вкусовые качества, что делает её незаменимой на столе.
Разнообразие в рецепте позволяет каждому добавлять в блюдо свои любимые ингредиенты — будь то чеснок, острый перец или специальные корейские специи, что делает эту закуску универсальным выбором для любого стола.
Ингредиенты для приготовления
- Огурцы свежие — 1,5-2 кг
- Морковь — 2 средние
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Острый красный перец — 1-2 шт.
- Соль морская крупная — 3-4 ст. ложки
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Уксус 9% — 50 мл (по желанию)
- Вода — около 1 литра для рассола
- Специи по вкусу: кориандр, лавровый лист, зира
- Масло растительное — 2 ст. ложки
Подготовка и сборка закуски
Сначала огурцы следует тщательно вымыть и нарезать. Кончики плодов лучше отрезать для избавления от горечи. Морковь также очищают и натирают на крупной терке. Для приготовления маринада смешивают воду, соль и сахар до полного растворения. Затем добавляют специи, уксус и растительное масло.
Овощи укладываются слоями в чистую банку, чередуются с морковью и чесноком. После этого всё заливается горячим маринадом, чтобы полностью покрыть закуску. Банки закрывают и оставляют при комнатной температуре на 8-12 часов для ферментации, а затем переносят в холодильник на 2-3 дня для настойки.
