Маранта, также известная как маранта беложилковая, не только радует глаз своими яркими листьями, но и скрывает в своих глубинах настоящий кладезь пользы. Этим эффектным растением восхищаются садоводы по всему миру, но его настоящая ценность заключается в корневищах. Давайте выясним, как это чудо природы использовалось с древнейших времен и как оно находит применение в современном мире.
Что такое аррорут?
Аррорут — это крахмал, извлекаемый из корневищ маранты тростниковидной. Этот мягкий и шелковистый продукт идеален для создания нежных десертов и различных блюд. Корневища растения содержат до 23% крахмала, и не содержит глютен, что делает его прекрасным выбором для безглютенового питания. Аррорут активно используется в детском питании, в супах и соусах благодаря своей легкой усваиваемости. Однако сам продукт довольно волокнистый и не обладает выдающимся вкусом, поэтому его чаще перерабатывают в крахмал.
Исторический контекст
С момента своего обнаружения маранта имеет долгую и увлекательную историю. Древние народы Южной Америки начали культивировать это растение около 8000 лет назад, и его корни, вероятно, использовались не только в кулинарии, но и в медицине. Археологические находки подтверждают, что корневища маранты могли служить средством для лечения ран, отравлений и даже применяться в припарках для устранения ядов.
Как распознать настоящий аррорут?
Сейчас аррорут — один из самых востребованных продуктов на рынке, и, к сожалению, именно из-за этого его часто подделывают. Настоящий аррорутовый крахмал отличается своей мелкой и шелковистой текстурой. Он формирует прозрачный гель, в отличие от мутного картофельного крахмала. Поэтому, важно быть внимательными при покупке, чтобы не переплатывать за подделку.
Маранта является не просто красивым растением, но и репрезентантом богатой кулинарной и медицинской истории. Возможно, стоит задуматься о том, чтобы добавить это уникальное растение и его полезные свойства в свой обиход.
