Для нежных рыбных котлет не понадобится мясорубка: филе достаточно мелко нарезать ножом. А чтобы заготовки держали форму и не получились водянистыми, фаршу дают постоять с манкой.
Ингредиенты и подготовка
На 8–9 котлет понадобится:
- филе хека — 500 г;
- небольшая луковица — около 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- манка — 2 ст. л. с небольшой горкой;
- соль — 1 ч. л., перец — по вкусу;
- мука для панировки и растительное масло для жарки;
- укроп — по желанию.
Филе разморозьте в холодильнике, промокните бумажным полотенцем и проверьте, нет ли костей. Нарежьте небольшими кубиками и дополнительно порубите ножом: кусочки должны стать мелкими, но не превратиться в пасту. Лук мелко нарежьте или натрите, затем слегка отожмите.
Как приготовить котлеты
Что важно учесть
Главный секрет — не пропускать отдых фарша: без него котлеты могут расползаться. Сок из лука тоже лучше отжать, иначе смесь получится слишком влажной. Переворачивайте котлеты, когда снизу уже образовалась румяная корочка, — так они сохранят форму.
Котлеты подают с картофельным пюре, макаронами или солёными огурцами; к ним подойдут сметана и свежий укроп. Остывшее блюдо можно хранить в холодильнике до двух дней. Для заморозки сформируйте котлеты до жарки и сначала разложите их на доске.