Из тонкого сала с мясными прожилками можно приготовить сытный домашний рулет — ароматный, плотный и удобный для бутербродов. Специи придают ему выразительный вкус, а после охлаждения его легко нарезать тонко, почти как колбасу. Такая закуска подойдёт и для повседневного стола, и для праздничной тарелки, сообщает НЕВАжности.
Что понадобится
- 700 г тонкого сала с мясными прожилками или грудинки;
- 3–4 зубчика чеснока;
- соль, чёрный перец, паприка и кориандр — по вкусу.
По желанию можно добавить тимьян, карри или хмели-сунели. Сало натрите солью и специями, чеснок пропустите через пресс и равномерно распределите по поверхности.
Как приготовить рулет
Плотно сверните сало в рулет и перевяжите кулинарной нитью. Поместите его в рукав для запекания, предназначенный для термической обработки, и готовьте до полной готовности. Затем остудите и уберите в холодильник. Перед подачей рулет можно ненадолго положить в морозильную камеру: слегка подмороженный, он режется особенно тонко.
Для более пикантного вкуса к специям добавляют немного горчицы. Храните готовый рулет в холодильнике в закрытой ёмкости и ориентируйтесь на сроки хранения приготовленного мяса; для более долгого хранения его лучше заморозить.