Тарт с пеканом и кленовым сиропом: хрустящая основа и нежная начинка
Ароматный тарт с орехами пекан — десерт с рассыпчатой основой, насыщенной начинкой и тонкими нотами кленового сиропа, корицы и рома. Он украсит чаепитие и порадует тех, кто любит выпечку с орехами, сообщает источник.
Ингредиенты
Сливочное масло — 115 г
Сахар — 50 г
Пшеничная мука — 125 г
Миндальная мука — 95 г
Кукурузный крахмал — 35 г
Яйца — 6 шт.
Кленовый сироп — 80 мл
Сахар мусковадо — 120 г
Корица — 1 г
Тёмный ром — 15 мл
Ваниль — 0,3 стручка
Орехи пекан — 175 г
Жидкая глюкоза — 80 г
Приготовление основы
Мягкое сливочное масло (75 г) взбейте с сахаром до однородности. По одному добавьте два яйца, каждый раз перемешивая массу.
Просейте пшеничную муку, 15 г миндальной муки и кукурузный крахмал. Соедините с масляной смесью и замесите тесто.
Скатайте тесто в шар и раскатайте между двумя силиконовыми ковриками в пласт толщиной 5–7 мм. Перенесите его в круглую форму диаметром 23–25 см, прижмите ко дну и бортикам. Наколите основу вилкой.
Выпекайте корж 25 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
Начинка и выпекание
Растопите оставшиеся 40 г масла и перелейте в блендер. Добавьте кленовый сироп, глюкозу, четыре яйца, ром, ваниль, корицу и мусковадо. Взбейте до однородности.
Порубите пекан на небольшие кусочки, не измельчая в крошку. Вмешайте орехи и оставшуюся миндальную муку в начинку.
Распределите начинку по выпеченной основе и разровняйте. Готовьте тарт ещё 25 минут при 180 °C.