Как венские сосиски прославили мясника Иоганна Ланера

Венские сосиски связывают с мясником Иоганном Георгом Ланером, который представил свои колбаски в Вене 13 ноября 1805 года. Он объединил говяжий и свиной фарш — сочетание, запрещённое правилами франкфуртской гильдии мясников, — и экспериментировал со специями. Точный рецепт не сохранился, а Вена и Франкфурт до сих пор спорят о названии колбасок. Ланер родился в 1772 году в Гассельдорфе, на территории современной Германии. Сначала он освоил колбасное дело во Франкфурте-на-Майне, а затем перебрался в Вену и четыре года работал у местных производителей. Начать собственное дело ему помог заём в 300 гульденов, который дала богатая поклонница. В Вене не было строгого запрета на смешивание говядины и свинины. Кроме того, местные колбасники тщательнее измельчали мясо. Ланер использовал эти особенности и после ряда опытов предложил публике свой вариант. В мае 1805 года венская газета уже упоминала необычные колбаски в витрине его лавки на Шоттенфельде. Ланер называл их «франкфуртскими» — в честь города, где учился; вскоре их подали городскому магистрату и при дворе. Среди поклонников колбасок называли композиторов Иоганна Нестроя, Франца Шуберта и Иоганна Штрауса, а также писателя Адальберта Штифтера. В 1855 году продукт представили на Всемирной выставке в Париже, в 1893-м — в Чикаго, где он привлёк внимание посетителей. В следующем году сосиски получили золотую медаль на первой венской кулинарной выставке. Дело Ланера продолжили его четверо сыновей. В 1842 году он получил права венского бюргера, а умер в 1845-м. В родном Гассельдорфе ему установили памятник с бронзовой табличкой, рассказывающей об истории изобретения. Материал является статьёй, а не новостью.