Шашлык — главный герой многих пикников: его вкус легко менять с помощью маринадов, овощей и соусов. Собрали десять идей для мангала — от простых сочетаний до необычных рецептов. Выбирайте мясо по вкусу, заранее подготовьте угли и не забывайте равномерно переворачивать шампуры.
Говядина и телятина с овощами
1. Говядина с грибами. Кусочки мяса быстро обжарьте на сковороде, затем нанизывайте на шампуры вперемежку с шампиньонами, перцем, помидорами, пореем и лавровым листом. Подавайте с соусом из творога, йогурта, горчицы и лимонной цедры.
2. Телятина с овощами. Подрумяньте мясо на сковороде, а затем соедините на шпажках с черри и сладким перцем. Жарьте над углями и подайте с йогуртово-горчичным соусом.
Свинина: классика с новыми вкусами
3. С апельсином. Замаринуйте свинину с уксусом и специями на три часа. Нанизывайте на шампуры с луком и дольками апельсина, затем доведите до готовности над углями.
4. По-сибирски. Мясо с луком выдержите 10–12 часов в томатном соусе, яблочном уксусе и специях. Чередуйте его на шампуре с салом и помидорами.
5. В желточно-чесночном соусе. Взбитые желтки соедините с чесноком, специями, маслом и белым вином. Замаринуйте в смеси свинину на 2–3 часа, а при жарке чередуйте мясо с луком.
6. «Тает во рту». Измельченные лук и зелень смешайте с лимонным соком, горчицей и перцем. Перемежайте маринад, мясо и луковые кольца, оставьте на 5–6 часов или на ночь. Жарьте с черри.
7. С кабачками. Свинину с луком замаринуйте в майонезе на ночь, а перед жаркой добавьте пиво. Нанизывайте мясо с кабачками; подавайте с салатом и ткемали.
8. Сочный, с картофелем. Мясо выдержите с луком, специями и минеральной водой сначала под гнетом, затем в холодильнике. На гарнир приготовьте на шампуре картофель с тонкими ломтиками сала.
9. Апельсиново-гранатовый. Свинину и лук залейте соками граната и апельсина, добавьте немного майонеза. Через 6–8 часов жарьте на углях, равномерно переворачивая.
Еще один вариант для мангала
10. «Необыкновенный». Свинину маринуйте не менее двух часов с луком, зеленью, специями, лимонным соком и минеральной водой. Подавайте с салатом из капусты, сладкого перца и зеленого горошка.
Для сочного результата нарезайте мясо примерно одинаковыми кусками, а готовность проверяйте по самому крупному. Овощи, зелень и подходящий соус сделают пикник еще вкуснее.