Гугельхупф: Как Австрийский Кекс Завоевал Все Сердца
Гугельхупф — это не просто кекс, а настоящий символ австрийской кулинарной традиции. Хотя его традиционно подают на завтрак, этот сладкий шедевр отлично подходит и для вечернего чаепития. Изначально он считался десертом простых австрийцев, но с XV века стал фаворитом буржуазии благодаря императору Францу Иосифу, который наслаждался им чуть ли не каждый день. Вскоре это лакомство заняло почетное место на столах венских хозяйств, особенно в праздничные дни, когда его украшали свечами и шоколадными фигурками.
Незаменимый Ингредиент для Праздника
Для того чтобы создать этот великолепный кекс на 8-10 порций, необходимо подготовить:
250 г муки
5 яиц
250 г сливочного масла комнатной температуры
250 г сахарной пудры плюс немного для посыпки
30 мл молока
40 г изюма
10 г разрыхлителя
2 г экстракта ванили
2 г тертой лимонной цедры
Пошаговая Инструкция по Приготовлению
Промойте изюм и оставьте его в горячей воде на час, затем обсушите.
Смешайте муку, изюм и разрыхлитель в отдельной таре.
Разогрейте духовку до 170 °C и подготовьте форму для гугельхупфа: смажьте ее маслом и присыпьте мукой.
Взбейте в планетарном миксере сливочное масло, сахарную пудру, экстракт ванили и лимонную цедру до получения легкой кремообразной консистенции. Постепенно добавляйте яйца, тщательно перемешивая.
Уменьшите скорость миксера и аккуратно влейте молоко, затем добавьте смесь муки и изюма. Перемешайте всё силиконовым шпателем до однородности теста.
Перелейте тесто в форму так, чтобы она была заполнена до 3/4 высоты. Выпекайте кекс в духовке около 45-60 минут, проверьте готовность с помощью деревянной шпажки.
После выпекания переверните форму на решетку и аккуратно извлеките кекс. В горячем виде посыпьте его сахарной пудрой и полностью остудите.