Три салата с запечёнными баклажанами и перцем: с сыром, помидором и курицей

Запечённые баклажаны и перец можно приготовить заранее и несколько дней хранить в холодильнике. Эта овощная основа подходит для трёх салатов: с маринованным луком и сыром, с помидором или с курицей. ### Как запечь овощи Выложите баклажаны и перец на противень. Баклажаны проколите в нескольких местах и смажьте растительным маслом. Запекайте овощи 30 минут при 200 °C. Когда они станут мягкими, остудите, снимите кожицу и уберите в контейнер в холодильник. ### Салат с сыром Нарежьте среднюю луковицу полукольцами, добавьте соль, щепотку сахара и столовую ложку яблочного уксуса. Перемешайте и оставьте мариноваться: лук приобретёт лёгкую кислинку и станет менее резким. Нарежьте запечённые баклажаны и перец, соедините с луком. Добавьте соевый соус, зелень, мягкий сыр или зернёный творог и оливковое либо льняное масло. По желанию положите свежий или сушёный чеснок. ### Салат с помидором К салату с сыром добавьте спелый помидор, нарезанный дольками. Он изменит вкус блюда. ### Салат с курицей Куриную грудку варите около 10 минут в кипящей воде, чтобы не пересушить. Остудите и разберите на тонкие волокна. Вместо варёной курицы подойдёт запечённая грудка, индейка или другое нежирное мясо. Добавьте мясо к салату с сыром. Чайная ложка хмели-сунели придаст ему более насыщенный вкус. Подавайте с отварной или запечённой молодой картошкой; к салатам также подойдёт рис.