Овощи не превратятся в кашу: готовим яркое рагу с курицей и грибами

Тушёные овощи легко передержать — и вместо аппетитного рагу получить мягкую бесформенную массу. Секрет удачного блюда прост: добавлять ингредиенты по очереди, учитывая, сколько времени нужно каждому из них. Тогда овощи сохранят форму, а вкус получится насыщенным.

Ингредиенты

Баклажаны — 3 шт.;
шампиньоны и куриное филе — по 200 г;
помидоры — 2 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
морковь — ? шт.;
растительное масло, соль и специи — по вкусу.

Чтобы приготовить постный вариант, курицу можно не добавлять. Готовое рагу хорошо дополнить свежей зеленью и чесноком.

Готовим поэтапно

Нарежьте лук и морковь средними кусочками. Морковь также можно натереть на крупной тёрке. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло и обжарьте овощи на среднем огне до мягкости.

Добавьте нарезанные куриное филе и шампиньоны. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты.

Баклажаны и болгарский перец нарежьте, переложите к остальным продуктам и перемешайте. Накройте крышкой и тушите около 10 минут, пока баклажаны немного не размягчатся.

В последнюю очередь добавьте нарезанные помидоры, соль и специи. Перемешайте и готовьте без крышки примерно 5 минут: овощи дадут сок, в котором и дойдут до готовности.

Не передерживайте рагу и добавляйте помидоры в самом конце — так овощи сохранят более аппетитный вид и не разварятся. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.