Домашняя кухня часто хранит самые тёплые воспоминания: аромат выпечки, семейные обеды и блюда, которые хочется готовить снова. На этой неделе на столе было всё — от пончиков до сытной говяжьей грудинки.
Выпечка и осенние заготовки
Каникулы внучки вдохновили на домашние угощения. В меню появились пончики, пирог с капустой, блинчики, шарлотка и самса с курицей, картофелем и луком.
Осенью особенно хороша квашеная капуста — хрустящая, ароматная, с приятной кислинкой. Она содержит клетчатку и витамин С, а также может стать основой для винегрета или самостоятельной закуской.
Простой рецепт: на 1 кг капусты понадобится около 100 г моркови и 17–20 г соли. Капусту нашинковать, смешать с натёртой морковью и солью, слегка помять, плотно уложить в ёмкость и поставить под гнёт. Оставить при комнатной температуре. Через сутки проколоть массу деревянной палочкой, чтобы выпустить газ. Обычно капуста готова примерно на третий день: когда вкус станет подходящим, её нужно убрать в холодильник.
Горячее на каждый день
За неделю успели приготовить шашлык и картофель фри в аэрогриле, жареные куриные ножки и фасоль, тушённую с овощами. Часть фасоли подали к столу, остальное разложили по банкам.
На ужин также подали куриное филе с грибами и луком в сливочном соусе, дополнив его картофельным пюре. Филе обжарили и отложили, затем в той же посуде приготовили лук и грибы. После этого вернули курицу и лук, добавили молоко до желаемой густоты и сухие специи. Блюдо довели до кипения и сняли с огня.
Сытный обед с запасом на завтра
Говяжью грудинку варили с луком и морковью около полутора-двух часов, затем добавили картофель и готовили до мягкости. Мясо и гарнир подали с бульоном и зеленью. На следующий день оставшийся бульон стал основой для супа с лапшой, а мясо с картофелем разогрели или слегка обжарили.
Такие блюда просты, сытны и помогают превратить обычную неделю в череду маленьких домашних радостей.