Привычка промывать сырое мясо под струёй воды может повысить риск распространения бактерий на кухне. Об этом предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Брызги разносят бактерии
При мытье капли с поверхности мяса разлетаются на столешницу, раковину, посуду и продукты поблизости. Так возникает перекрёстное загрязнение: микроорганизмы могут попасть на еду, которую не будут подвергать термической обработке.
По словам эксперта, вода не обеззараживает мясо — для уничтожения опасных бактерий необходима достаточная термическая обработка. Поэтому промывать продукт под краном не рекомендуется.
Как избежать перекрёстного загрязнения
Для сырого мяса и готовых к употреблению продуктов следует использовать отдельные разделочные доски и ножи. Сок мяса способен оставить бактерии на рабочей поверхности, откуда они могут попасть, например, на хлеб или овощи.
После приготовления важно вымыть руки с мылом, а столешницу и раковину тщательно очистить и продезинфицировать. Эти меры помогают снизить риск попадания бактерий в пищу.