Международный форум гостеприимства состоялся в Биробиджане
В ходе обсуждения уделили внимание смежным Отраслям гастрономического туризма. А именно – гостиничному бизнесу, сувенирной продукции, возрождению забытых ремёсел. Современный турист ищет не просто экзотических угощений, а погружения в народные мифы, традиции и культуру. Ещё одна тема круглого стола – создание уникальных региональных кулинарных брендов на основе местных продуктов.
«Сегодняшний шницель по-биробиджански, мы знаем, стал бредом, официально зарегистрированным в органах госвласти. Мы не останавливаемся, есть ещё много остальных блюд, которые можно поместить в разряд бренда и сделать нашей национальной фишкой. Плюс, я говорила, что у нас есть свои растения эндемики, которые называются дикоросы, которые можно использовать не только в промышленности, но и в сфере ресторанного бизнеса», – министр экономики ЕАО Ирина Витютнева.
