Яркое, острое и с кислосладким вкусом — кабачковое лечо станет отличным вариантом для тех, кто предпочитает быстрое и оригинальное приготовление. Этот рецепт выручит, когда в холодильнике много томатов и кабачков, а времени на создание сложных блюд нет.
Основу выступает невесомый томатно-перечный соус с идеальной густотой. Кабачки добавляют текстуру и разнообразие, придавая блюду особый шарм.
Рецепт кабачкового лечо: шаг за шагом
1. Приготовление томатного сока. Для этого нужно нарезать томаты вместе с кожурой и проварить их. После этого дать постоять около 1-2 часов, затем отцеживаем сок, оставляя только гуще на выходе. Этот метод позволяет получить насыщенный соус, который значительно превзойдет по вкусу повседневные покупные варианты.
2. Подготовка овощей. Болгарский перец нарезать кубиками, лук — соломкой, а чеснок — мелко. Для любителей остроты можно смело добавить острый перец. Кабачки очищают от семян и нарезают кубиками; молодые цуккини можно использовать с кожурой, так как они более мясистые и ароматные.
3. Сборка лечо. В кастрюлю ставим вариться томатный сок, добавляем пряности: соль, сахар, гвоздику и смесь перцев. Затем добавляем нарезанный перец, лук и чеснок с кабачками. Варим ещё 7-10 минут перед тем, как влить уксус и растительное масло, а затем кипятим еще 3-5 минут.
4. Консервация. Не выключая огонь, разливаем лечо по стерилизованным банкам и плотно закатываем. Даже без длительной стерилизации лечо сохраняет вкус и не портится, благодаря своей структуре.
Ингредиенты для лечо:
- Болгарский перец — 1-1.5 кг
- Кабачки (цуккини) — 2 кг
- Томатный сок — 2.5-3 л
- Чеснок — 4-5 головок
- Лук — 1 кг
- Растительное масло — 150-200 мл
- Уксус — 100-120 г (9%)
- Сахар — 150-200 г
- Соль — 2 ст.л. с горкой
Кабачковое лечо — это не просто блюдо, это настоящая находка для каждодневного меню. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его идеальным выбором для любого стола.
