Новый взгляд на традиционные куличи: эксперименты шеф-поваров

В 2026 году классические куличи встречаются редко кулинары смело отдают предпочтение экспериментам. Почему бы не попробовать нечто новое?

Свежие идеи для праздника

Сегодня и любители кулинарии, и профессионалы стремятся переосмыслить традиционные рецепты куличей. В качестве дополнений используют фрукты, специи и даже убирают привычные ингредиенты. Куличи пекут к светлому празднику Воскресения Христова как символ новой жизни и достатка. Сначала выпечка освящается, а пробовать ее принято уже праздничным утром. Готовят куличи заранее за 1-2 дня до Пасхи, чтобы они успели созреть и лучше раскрыть вкус.

Редакция Едим Дома собрала 5 оригинальных рецептов куличей от шеф-поваров, которые могут вдохновить на новые свершения на кухне.

Уникальные рецепты куличей

1. Банановый кулич с манго от Павла Шолохова

Этот кулич стал возможным благодаря ароматным экзотическим фруктам. Шеф-повар Павел Шолохов предлагает использовать бананы и манго:

• мука 250 г;
• сахар 150 г;
• разрыхлитель 20 г;
• яйца 2 шт.;
• банан 200 г;
• сливочное масло 50 г;
• творог 9% 150 г;
• соль, растительное масло по 50 г;
• сушеный манго 50 г.

Банан обжаривают до состояния пюре, а манго заливают кипятком и нарезают. Все ингредиенты смешивают, тесто помещают в форму и выпекают при 180C в течение 30-40 минут. Для глазури используют кокосовую пудру и сок лайма, что придаст куличу неповторимый вид и вкус.

2. Царский кулич с пропиткой от Андрея Сулимы

Шеф-повар Андрей Сулима называет свой кулич царским не просто так он отличается насыщенным вкусом благодаря пропитке на основе коньяка:

• молоко 160 г;
• сахар 170 г;
• дрожжи 30 г;
• желтки 5 шт.;
• сливочное масло 70 г;
• мука 450 г;
• цедра апельсина, соль, мускатный орех, сухофрукты по 120 г;
• коньяк 50 г.

Опара готовится из молока, дрожжей и сахара, после чего добавляются остальные ингредиенты. Тесто оставляют подниматься несколько часов перед выпечкой. Около 30 минут в духовке при 180C, и кулич готов к подаче с глазурью.

3. Кулич без яиц и молока от Ивана Кудряшова

Для тех, кто придерживается поста или избегает животных продуктов, есть замечательный рецепт кулича:

• пшеничная мука 200 г;
• рисовая мука 50 г;
• апельсины (сок и цедра) 2 шт.;
• цукаты и изюм 50 г;
• разрыхлитель 11 г;
• сахар 50 г;
• кокосовое масло 60 г.

Смешав все ингредиенты, тесто помещается в форму и выпекается при 180C в течение 30-40 минут. Для глазури предлагается использовать аквафабу, что делает кулич удивительно похожим на классический.

Традиции соединяются с новыми идеями, и в этом году на пасхальном столе будет куда больше ярких вкусов. Счастливой Пасхи!