Щи из квашеной капусты: Как приготовить идеальный русский суп

Сегодня в центре внимания классические щи с квашеной капустой, которые вдохновят любую хозяйку. Рецепт может варьироваться от семьи к семье, и это именно те мелочи, которые придают блюду уникальный характер.

Ингредиенты и их подготовка

Этот суп готовится на основе ароматного бульона. Для приготовления необходимо:

• 2.7 литра воды
• Небольшие куски телятины (грудинка с хрящиком) и бараньей лопатки с косточкой
• Лук и морковь
• Соль, черный перец горошком
• Щепотка сушеных корешков петрушки и сельдерея
• 2-3 картофелины
• Острый красный перец
• Помидор и квашеная капуста

После того как вода закипит, в бульон добавляются лук, морковь, специи и корешки. Он готовится на малом огне около часа, наполняя кухню замечательным ароматом.

Процесс приготовления

Когда бульон настоится, в него помещаются целые очищенные картофелины. Важно дождаться, пока картошка не станет мягкой, затем добавить острый перец и кислые ингредиенты помидор и квашеную капусту. Если использовать кислую капусту, ее можно слегка промыть и отжать, чтобы сбалансировать вкус.

Варить щи продолжать еще полчаса, а затем освободить картошку и помидоры, раздавив их в пюре. Шкурки от помидоров рекомендуется убрать, чтобы избежать нежелательных текстур в супе. Вернуть все обратно в кастрюлю и дать покипеть еще 10 минут.

Финальные акценты

Время варки может варьироваться в зависимости от жесткости капусты, поэтому стоит обязательно пробовать готовое блюдо. Конечный результат должен удивить легкой хрустящей текстурой капусты.

Несмотря на время суток, когда щи готовятся даже вечером, чтобы накормить семью на завтра, охота попробовать хотя бы немного. Запах такой еды всегда вызывает аппетит и ностальгию по домашнему уюту, пишет источник.