Курица Тикка Масала: Гастрономический Путешественник Индии

Курица Тикка Масала это не просто блюдо, а настоящая кулинарная звезда Индии, отмеченная в меню ресторанов по всему миру. Соединение нежных кусочков курицы в пряном и ароматном соусе становится любимым у любителей разнообразной кухни. Простой в приготовлении, этот рецепт требует всего нескольких специй и продуктов, чтобы создать шедевр прямо на вашей кухне.

Ингредиенты для курицы

• Куриные бедра без костей 1-1,2 кг
• Йогурт 200 г
• Молотая паприка 2 ч. л.
• Молотая зира 0,5 ч. л.
• Гарам-масала 1 ч. л.
• Корень имбиря 1 шт
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Лимон 1/3 шт
• Соль по вкусу
• Кинза несколько веточек

Ингредиенты для соуса

• Лук 1 шт
• Томаты в собственном соку полбанки
• Корень имбиря 1 шт
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Перец пири-пири 5 шт
• Молотая зира 1 ч. л.
• Гарам-масала 0,5 ч. л.
• Куркума 0,5 ч. л.
• Кардамон щепотка
• Корица щепотка
• Молотый кориандр 0,5 ч. л.
• Сливочное масло 30-40 г
• Сливки 20% 30-50 г
• Соль по вкусу

Приготовление

Куриные бедра нарезают крупными кусками и очищают от лишних жилок, чтобы мясо в готовом блюде было сочным. В миске смешивают курицу с йогуртом, добавляют лимонный сок, соль и специи: паприку, зиру и гарам-масалу. Имбирь очищают и натирают, чеснок тоже измельчают. Все это тщательно перемешивают, оставляя на полчаса для маринования.

Пока курица маринуется, готовят соус. Лук нарезают кубиками, имбирь соломкой, а чеснок колечками. На сковороде разогревают сливочное масло, пассеруют лук, чеснок и имбирь. В конце добавляют специи и обжаривают до раскрытия их аромата. Затем добавляют томаты в собственном соку и тушат 5-7 минут на медленном огне.

Куриные кусочки нанизывают на шпажки и запекают в духовке при 230 градусах примерно 15 минут. Подготовленный соус взбивают в блендере до однородной консистенции и возвращают на плиту, добавляя сливки и курицу. Подают блюдо с рисом, которую кинза прекрасно дополнит и смягчит остроту.