Непревзойденный вкус кальмаров: секреты домашней сушки

Кальмары представляют собой не только вкусное, но и питательное морепродукт. Они изобилуют йодом и другими важными веществами, что делает их полезными для здоровья. На полках магазинов можно встретить кальмары в различных форматах замороженные, консервированные и солено-сушеные. Последний вариант служит отличной закуской, однако не все знают, как правильно сушить кальмары дома. Эта информация поможет любителям морепродуктов существенно сэкономить, адаптируя вкус к индивидуальным предпочтениям.

Этапы подготовки кальмаров

Прежде всего, нужно правильно подготовить кальмары. Как правило, в магазинах преобладает замороженный продукт, свежими тушками могут похвастаться разве что приморские города, где ведется их добыча. Важно правильно разморозить кальмара, чтобы сохранить питательные вещества. Непригодно использовать микроволновку или горячую воду лучше дать ему разморозиться естественным путем или поместить в холодную воду, не извлекая из упаковки. Таким образом, остатки полезных веществ останутся в гормональной среде.

После разморозки необходимо очистить кальмара. Этот процесс требует аккуратности, чтобы не повредить мешочек с чернилами. Следует удалить хорду и внутренности, а также снять тонкую пленку, покрывающую тушку. Совет: чтобы пленка легче отделялась, достаточно на несколько секунд погрузить кальмара в кипящую воду, а затем в холодную. Главное не передержать его в кипятке, чтобы не сварить.

Засолка: как сохранить вкус

Перед сушкой кальмаров их необходимо засолить. Обычно в производстве используется обильная соль, но дома количество можно регулировать по вкусу. Существует два метода засолки: долгосрочный и быстрый.

• Долгосрочный: для рассола требуется литр теплой кипяченой воды и две столовые ложки соли. Можно добавить специи на ваш вкус: перец, лавровый лист, чеснок. Тушку помещают в рассол и оставляют на 12 часов, что удобно делать на ночь.
• Быстрый: для этого готовится крепкий раствор в литре воды растворяется 200 граммов соли. Лучше использовать теплую воду для быстрого растворения. Время засолки составит всего 2-3 минуты.

Важно, чтобы кальмары после соления немного просохли для этого их можно раскладывать на бумажном полотенце.

Способы сушки кальмаров

Сушить кальмары можно несколькими методами в зависимости от личных предпочтений. Некоторые предпочитают сушить целиком, другие нарезанными кольцами. Естественная сушка занимает больше времени, но так можно получить максимально натуральный продукт. Тушки подвешивают в хорошо проветриваемом месте, защищая от насекомых, а кусочки раскладывают на подносах, периодически переворачивая.

Для более быстрой сушки отлично подходит духовка, где температуру устанавливают на 60 градусов. Кусочки кальмара раскладываются по решеткам и сушатся не более 4 часов. Также можно использовать сушилку для овощей или аэрогриль, следя за температурой и временем. Даже при использовании микроволновки с функцией конвекции можно добиться качественного результата за 30 минут.

Таким образом, сушка кальмаров это простой и доступный процесс, который позволит наслаждаться вкусным лакомством, не переплачивая при этом. Приготовленные дома морепродукты также будут соответствовать всем предпочтениям и содержать меньше соли, что особенно важно для здоровья, пишет источник.