Летний салат с баклажанами и перцем для вашей кухонной рутины

25 февраля 2026, 20:13

С приходом теплых дней наступает пора изобилия овощей и фруктов. Подходящий момент для наслаждения богатством красок и вкусов, которые предлагает летний урожай. Болгарский перец всех оттенков радует глаз, а баклажаны готовы стать неотъемлемой частью ваших кулинарных экспериментов. Объединив эти два ингредиента, можно создать удивительный и невероятно вкусный салат, который оставит вас в полном восторге.

Ингредиенты для идеального салата

Этот салат настолько прост в приготовлении, что его можно готовить как в свежем виде, так и заготовить на зиму. Вот что понадобится:

  • 1.5 кг баклажанов
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 большая луковица
  • 1 головка чеснока
  • Зелень по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 5 ст.л. 9%-ного уксуса
  • Соль по вкусу

Приготовление пошагово

Для создания этого кулинарного шедевра следуйте этим простым шагам:

  • Подготовьте баклажаны: помойте, удалите кончики и нарежьте их на длинные ломтики. Если овощи крупные, разрежьте их пополам, а затем нарежьте вдоль. В кипящую подсоленную воду добавьте баклажаны и варите 7-8 минут до мягкости.
  • Откиньте баклажаны на дуршлаг и поставьте на них груз, чтобы стекла вода. Тем временем подготовьте болгарский перец: очистите от семян и нарежьте на лепестки, после чего в кипящей подсоленной воде варите его до полуготовности.
  • В кастрюлю выложите баклажаны, добавьте нарезанную зелень и чеснок. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте в растительном масле.
  • Добавьте к остальным ингредиентам стечьый перец и поджаренный лук. Влейте уксус, тщательно перемешайте и накройте кастрюлю крышкой, убрав в холодильник.

    • Для зимнего хранения следует укладывать горячий салат в стерилизованные банки, добавляя уксус по столовой ложке в каждую. Стерилизуйте 15-20 минут и закройте банки крышками, затем переверните и укутайте до остывания.

    Этот салат можно смело дополнять горьким перцем для остроты, хоть автор и предпочитает простоту без него.

    Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной
    Больше новостей на Birobidzhan-news.ru