Необычный цыпленок тапака: грузинский рецепт для идеального ужина

Для того чтобы приготовить цыпленка тапака в духе Грузии, нужно знать несколько секретов, которые сделают это блюдо по-настоящему выдающимся. Главная цель добиться сочетания хрустящей корочки и невероятной нежности мяса, чтобы оно таяло во рту. Такое угощение, несомненно, станет изюминкой любого семейного ужина или праздничного стола.

Выбор мяса и ингредиентов

Первым делом стоит обратить внимание на выбор кур. Для этого рецепта идеальны молодые цыплята с весом от 600 до 1300 граммов именно такой вес гарантирует, что мясо будет особенно мягким.

Следующий ключевой момент соус. Для него требуется соблюдать определенные пропорции. На каждые 600 граммов цыпленка возьмите по 2 столовые ложки растительного и топленого масла, а также свежевыжатого лимонного сока. Обязательно добавьте 2 столовые ложки острой аджики. Важными компонентами соуса станут хмели-сунели, молотый черный и красный перец, базилик, а также чеснок и зелень кинзы. Основанием для соуса послужат протертые помидоры около 250 мл.

Приготовление: шаг за шагом

Тушку цыпленка следует разрезать по грудке и распластать, не повреждая кожу. Затем нужно отбить ее кухонным молотком, стараясь сохранить форму. После этого смазываем тушечку оливковым маслом и лимонным соком, накрываем пленкой и оставляем на 30-40 минут, что как раз даст время на подготовку соуса.

Обжаривать цыпленка следует на хорошо разогретой сковороде с пергаментом, обильно смазанной топленым маслом. Сначала укладываем цыпленка обработанной стороной вниз, помещаем груз и обжариваем 12-15 минут. Затем переворачиваем, смазываем соусом и обжариваем другую сторону около 10-12 минут.

Подавать готовое блюдо лучше всего горячим, щедро полив оставшимся соусом и украсив свежей зеленью. Цыпленок тапака станет отличным дополнением к любым овощам или салатам.

Приятного аппетита!