Неповторимая фокачча: вкус Апулии в вашем доме
Фокачча это не просто итальянская пшеничная лепёшка. Это кулнарное искусство, которое складывается из трёх простых ингредиентов: муки, воды и оливкового масла. Но существует одна уникальная вариация, выпекаемая в Апулии, в живописном городке Бари. Она удивляет хрустящей корочкой и влажным, воздушным мякишем, что делает её поистине неповторимой. Каждый кусочек настоящая гастрономическая находка!
Что понадобится для приготовления
- Картофель 150 г
- Отвар (картофельный + вода) 500 мл
- Мука пшеничная 500 г
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Дрожжи 2 ч. л.
- Маслины по вкусу
- Оливковое масло 3 ст. л.
Этапы приготовления
1. Для начала картофель необходимо очистить и нарезать крупными кубиками. Поставить его варить до полного приготовления. После этого отвар не следует выливать: его нужно слить в отдельный контейнер и охладить до комнатной температуры.
2. Когда отвар остыл, в него добавить сахар и дрожжи, перемешать, а затем добавить мятый картофель. В глубокой миске соединить муку и соль, а потом добавить картофельную массу и дрожжевую смесь, чтобы получить тесто с нужной консистенцией. За процессом замеса стоит следить: чем больше воздуха попадёт в тесто, тем лучше будет результат. На это уйдет примерно 10-15 минут.
3. Подготовить форму диаметром 26-28 см с высокими стенками, выстелить её пергаментом и смазать половиной оливкового масла. Вылить тесто, сверху добавить оставшееся масло и оставить в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. После этого не забудьте присыпать тесто крупной морской солью и добавить маслины для лучшего вкуса.
4. Выпекать фокаччу в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 50-60 минут. И, конечно же, наслаждаться готовым блюдом с любимыми соусами или просто так с чашкой ароматного чая или вина!