Кулинарные секреты куриных потстикеров, покоривших сердца гурманов

20 февраля 2026, 20:41

Куриные потстикеры представляют собой не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, способный удивить всю семью своей ароматной начинкой и хрустящей корочкой. Сегодня внимание будет сосредоточено на том, как создать идеальные потстикеры, которые эффектно дополнят любой стол.

Что представляют собой потстикеры?

Потстикеры это изысканные китайские пельмени, которые обжариваются с одной стороны, что придаёт им уникальную текстуру. Литературный перевод названия с китайского языка означает "прилипающие к сковороде", что наглядно описывает процесс приготовления. Обжаренная сторона становится хрустящей, в то время как верх сохраняет свою мягкость, создавая прекрасный контраст в текстурах. Хотя классические потстикеры обычно готовятся со свининой, курочка в сочетании со сладкой кукурузой становится не менее привлекательным вариантом, добавляя блюду лёгкую сладость и хруст. Грибы шиитаке, популярные в китайской кухне, обогатят вкус умами.

Ингредиенты для идеальных потстикеров

Для создания чудесного блюда нужны следующие продукты:

  • Для теста:
  • 250 г муки
  • 70 г кипятка
  • 60 г холодной воды

  • Для начинки:
  • 300 г куриного фарша (рекомендуется из бедер)
  • 100 г консервированной кукурузы
  • 50 г натертой моркови
  • 3 гриба шиитаке, замоченные в воде
  • 2 стрелки зеленого лука, нарезанные
  • 1 ч. л. натертого свежего имбиря
  • 1 ч. л. светлого соевого соуса
  • 1 ч. л. устричного соуса
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • Несколько щепоток сычуаньского перца или смеси "Пять специй"
  • 1 ч. л. соли

  • Для "юбочки":
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  • 0.5 ч. л. муки
  • 100 мл воды
  • 0.5 ч. л. уксуса

  • Для жарки:
  • растительное масло

    • Приготовление потстикеров

    Начните с теста: смешайте муку с кипятком и тщательно перемешайте. Добавьте холодную воду, замесите тесто и дайте ему постоять под крышкой на 10 минут. Затем, через полчаса, замесите снова. Для начинки просто объедините все ингредиенты и перемешайте.

    Теперь перейдите к формированию потстикеров: разделите тесто на порции, раскатайте их в круглые коржи и заполните начинкой. Обжаривайте с одной стороны до золотистой корочки, затем добавьте подготовленную крахмальную смесь с водой, накройте крышкой и готовьте до полного испарения жидкости. Получившиеся потстикеры можно сервировать с любимыми соусами, создавая идеальную симфонию вкусов.

    Источник: Китай на вкус
    Больше новостей на Birobidzhan-news.ru