Идеальный рецепт сала с мясом: как сделать вкусный деликатес своими руками

Сало с мясом, насыщенное ароматом специй, это настоящая находка для гурманов. Следуя простым шагам, можно создать свой собственный домашний деликатес, который удивит даже самых взыскательных гостей.

Необходимые ингредиенты

• Сало с прослойками мяса 1 кг.
• Соль 80-90 г (по вкусу).
• Сахар 1 столовая ложка.
• Приправа для шашлыка 1 десертная ложка.
• Молотый кориандр 1 щепотка.
• Молотый тмин 1 щепотка.
• Черный молотый перец 1 щепотка.
• Молотый лавровый лист 1 щепотка.
• Чеснок 2-3 зубчика.

Процесс засолки

Для достижения максимального вкуса сначала сало стоит заморозить, чтобы затем разморозить и начинать процесс засолки. Кусок сала следует разрезать на небольшие части для лучшего впитывания соли и специй. Важно помнить, что сало нельзя пересолить, поэтому для мяса достаточно 80-90 граммов соли на 1 кг. Для чистого сала можно использовать до 100 граммов.

Соль рекомендуется выбирать без добавок простая крупная поваренная будет идеальным выбором. Для создания сбалансированного вкуса в массу добавьте ложку сахара: он не сделает мясо сладким, но подчеркнет вкус остальных компонентов. В завершающий этап добавляются молотые специи: кориандр, тмин, черный перец и лавровый лист. Все тщательно перемешивается, чтобы получить однородную смесь.

Как правильно солить

Каждый кусочек сала с мясом обваливается в подготовленной смеси со всех сторон, включая надрезы для равномерного распределения соли и аромата. Чеснок натирается на мелкой терке и используется для обмазки кусочков. Затем они помещаются в пластиковую емкость, не накрывая плотно крышкой, и ставятся в холодильник минимум на неделю. Важно следить за образованием жидкости: первые три дня нужно регулярно сливать ее и переворачивать куски, чтобы они впитывали аромат.

Через неделю можно наслаждаться готовым продуктом. Сало нарезается на тонкие ломтики и подается к столу, излишки можно заморозить для длительного хранения. Приятного аппетита!