Яркая меренга: легкий рецепт без термометра

Меренга, или безе, это не только изысканная сладость к чаю, но и удивительный способ украсить разные десерты. Цветные безе на палочках станут яркими акцентами на праздничном торте и прекрасно дополнит кэндибар. Этот простой рецепт идеально подходит для начинающих кондитеров, ведь все, что требуется это ручной миксер и немного терпения. Для получения насыщенных оттенков лучше всего использовать пастообразные красители, которые придадут меренге яркость и красивый внешний вид.

Ингредиенты:

• белки от 3 яиц
• сахарная пудра 175 г
• лимонная кислота щепотка (либо лимонный сок 1 ч.л.)
• пищевые красители

Пошаговый рецепт

1. Начать стоит с отделения белков от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются. Яйца лучше использовать охлажденными.

2. Взбивать белки нужно на низкой скорости, постепенно увеличивая до максимума. Как только они образуют мягкую пену, сахара следует добавлять по одной ложке, дожидаясь растворения каждой порции.

3. Когда белки приобрели почти устойчивую структуру, добавить лимонную кислоту или сок и продолжать взбивать ещё 2-3 минуты.

4. На этом этапе полученная масса должна образовать стойкие пики, которые не теряют форму. Теперь можно приступать к окрашиванию или сразу же отсаживать на противень.

5. Чтобы создать эффектные цветные меренги, окрасить внутреннюю часть кондитерского мешка с помощью кисточки, нанося полосы красителя. После этого аккуратно заполнить мешок белковой массой.

6. Отсаживать меренги, формируя звездочки и розочки, на противень с пергаментом. Если планируются меренги на палочках, их следует вставить до сушки.

7. Для второго варианта можно окрасить всю массу в разные оттенки. Это достигается разделением основы на части и использованием сухих красителей.

8. Окрашенную массу выкладывают в мешок и формируют безе на пергаменте.

9. Сушить меренги нужно в электрической духовке при температуре около 90 градусов, чтобы избежать пожелтения и трещин. Время сушки зависит от размера изделий от одного до трех часов.

10. После сушки и остывания, аккуратно снять безе с пергамента и хранить в герметичной емкости, чтобы избежать попадания влаги.

Эти красочные меренги можно использовать как для оформления тортов, так и в качестве самостоятельного десерта.

Видеорецепт

Узнать больше рецептов можно на сайте gotovimop.com.