Идеальная утка к празднику: секреты подготовки и запекания

Чтобы утка на праздничном столе стала настоящим кулинарным шедевром, важно правильно подготовить ее к запеканию. Этот процесс может занять время, зато результат впечатлит всех.

Вымачивание утки

Первый этап это вымачивание тушки. Утку следует оставить в соленой воде на срок до двух суток. Используйте холодную воду, добавляя к ней крупную соль из расчета: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли. Убедитесь, что утка полностью погружена в воду и уберите ее в холодное место, например, на балкон или в холодильник. Пряности в рассол добавлять не нужно, так как их влияние не потребуется.

Подготовка к запеканию

В день запекания вытяните утку из рассола, не промывайте ее, а просто просушите бумажными полотенцами. При желании можно отрезать гузку и некоторые фаланги крыльев, чтобы избежать подгорания. Затем выбирайте начинку по вкусу яблоки, апельсины, чернослив или даже рисовая каша. Приправьте утку смесью из меда и пряностей, или полейте соевым соусом вместе с белым вином для дополнительного аромата.

Запекание утки

После начинки заверните утку в фольгу и поместите ее на противень. Для стандартной тушки весом 2-2.5 кг запекайте ее в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 3 часов. За 15-20 минут до окончания запекания, уберите фольгу. Смажьте поверхность утки медом или полейте вытопившимся жиром, чтобы усилить золотистую корочку. Жарьте до появления аппетитной корочки.

Откройте для себя еще больше рецептов

Не упустите возможность добавить новые блюда в свое меню. Дополнительные идеи и советы можно найти в нашем Телеграм-канале.