В мире вина снова сверкнула новая звезда! Теперь в магазине «Красное и Белое» появилась дистрибьюция легендарной винодельни из Абруццо — Tenute Ulisse. Это имя постоянно мелькает в статьях, посвящённых винам региона, а в рейтингах его можно увидеть среди лидеров. Качество продукции Tenute Ulisse завоевало признание среди сомелье и любителей, так что не стоит упускать возможность попробовать их величественные вина, сообщает Дзен-канал "Красное & Белое".
Традиции и современность — история Tenute Ulisse
Tenute Ulisse считается представителем новой волны виноделия. Хотя виноградники начали обрабатываться дедом семьи Улиссе, вина стали разливаться по бутылкам только в 2006 году. С тех пор бренд стремительно завоевывает рынок, становясь одним из лидеров в сегменте Хорека в Италии. Теперь изделия винодельни можно найти в лучших ресторанах Рима, Венеции и даже в заграничных заведениях.
Пекорино — старый сорт с новым взглядом
Сорт винограда Пекорино, по всей видимости, был привезён в Италию древними греками еще во II веке до нашей эры. Однако настоящая слава к нему пришла лишь в 80-е годы XX века. Этот белый сорт вырастает в центральной Италии, включая регионы Марке и Абруццо. Пекорино отличается высоким содержанием сахара и acidity, что придаёт вину необыкновенную структуру и вкус. Наиболее хорошо он растёт на высоких холмах с прохладным климатом.
Метод Улиссе — уникальная технология
Настоящий прорыв в виноделии был достигнут с помощью уникальной технологии, известной как «Метод Улиссе». Она подразумевает шоковое охлаждение винограда сразу после сбора, что позволяет сохранить ароматические компоненты. Сначала ягоды охлаждаются до 0 градусов в специальных установках, а затем проходит ручная криоселекция и деликатное прессование.
Это сложный процесс, который позволяет получить вина с максимальной экстрактивностью и кислотностью, подчеркивающими все нюансы вкуса. Технология требует значительных затрат и невозможна для масштабирования, что делает продукцию Tenute Ulisse действительно уникальной на рынке.
Среди рекомендуемых вин выделяется Pecorino Terre d'Abruzzo — соломенно-жёлтого цвета с нотами фруктов и свежей мяты. Это вино с идеальным балансом свежести и плотности, идеально сочетается с блюдами из морепродуктов и пастой.
