В последние дни весны в Сибири погода явно не радует: дождливые облака и пронизывающий ветер напоминают о том, что холодная пора вовсе не усмирилась. Лучший способ скрасить такую атмосферу — это вкусный и горячий грибной суп на говяжьем бульоне, который станет настоящим утешением для всей семьи.
Необходимые ингредиенты
Для создания этого чудесного блюда понадобятся:
- 2 литра говяжьего бульона
- 200 г отварной говядины
- 200 г копченой колбасы
- 600 г свежих шампиньонов
- 200 г корня сельдерея
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковка
- 2 сладких красных перца
- 300 г протертых томатов
- Соль, сахар, черный перец, мускатный орех, итальянские травы, подсолнечное масло
- Зелень укропа и петрушки для завершения
Приготовление ароматного бульона
Для начала стоит позаботиться о говяжьем бульоне. Для этого потребуется:
- 800 г говяжьих костей, которые следует смазать растительным маслом и запекать на решетке при 200°C в течение 30 минут, периодически переворачивая.
- Затем, поместив кости в кастрюлю, добавьте 2,5 литра воды, перец, лавровый лист и немного соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне 2 часа. После этого нужно вынуть кости, отделить мясо и процедить бульон через марлю.
Создание супа
Теперь, когда бульон готов, можно переходить к основным ингредиентам. Нарезанные пластинками грибы, соломкой перцы, лук, морковь и колбасу обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Далее в сковороду добавляется корень сельдерея, следите за тем, чтобы все хорошо перемешалось.
Не забудьте посолить, добавить итальянские травы и тушить овощи несколько минут. После этого все вместе отправляется в кастрюлю с кипящим бульоном, к которому нужно добавить отварное мясо и обжаренные грибы. Доведите все до кипения и варите 5 минут под крышкой.
Для более насыщенного вкуса подавайте суп с добавлением сметаны и свежей зелени. Насладитесь теплом и уютом, воплощенными в каждой ложке этого замечательного супа. Приятного аппетита!
