Пастуший пирог — это не просто сытное угощение из британской кухни, а настоящий кулинарный шедевр, который с лёгкостью соберёт семью за одним столом. Нежный фарш с овощами, покрытый воздушным картофельным пюре и запечённый до золотистой корочки, делает это блюдо идеальным как для обеда, так и для ужина.
История возникновения пастушьего пирога
Пастуший пирог, известный как Shepherd’s Pie, появился в Британии в XVIII веке. Это блюдо было создано как способ использования остатков мяса после воскресного ужина. Оно получило название «пастуший» благодаря использованию баранины или говядины — тех самых видов мяса, которые традиционно были доступны пастухам. На протяжении времени рецепт претерпел изменения, но классическое сочетание мяса, овощей и картофельного пюре осталось неизменным.
Ингредиенты для идеального пастушьего пирога
- Начинка:
500 г говяжьего или бараний фарша, 1 шт. репчатого лука, 1 шт. моркови, 2 зубчика чеснока, 100 г зелёного горошка (замороженного), 1 ст. ложка томатной пасты, 150 мл говяжьего бульона, 1 ч. ложка вустерширского соуса, соль, перец и тимьян по вкусу, растительное масло для жарки.
- Для картофельного слоя:
800 г картофеля, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яичный желток, соль по вкусу.
Приготовление пастушьего пирога
Приготовление пастушьего пирога начинается с картофельного пюре. Для этого следует очищенный картофель нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем, после слива воды, добавляется сливочное масло и молоко, и всё это размешивается до получения нежного пюре. В завершение добавляется яичный желток и немного соли для придания пюре более насыщенного вкуса.
Далее на сковороде разогревается масло, после чего в него добавляются мелко нарезанные лук, морковь и чеснок. Овощи обжариваются до мягкости, затем к ним добавляется мясной фарш, который необходимо обжарить до изменения цвета, аккуратно разбивая комочки.
После этого в сковороду добавляют томатную пасту, вустерширский соус, зелёный горошек и специи, влить бульон и тушить на слабом огне 10-15 минут, пока начинка не загустеет. В завершение, мясную начинку следует выложить в форму для запекания, ровно распределить, а сверху аккуратно положить картофельное пюре.
Форма помещается в заранее разогретую до 200°C духовку, где блюдо готовится в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки.
