Цветной картофель перестал быть экзотическим деликатесом. В европейских и азиатских странах его уже активно культивируют, а в России он лишь начинает завоевывать популярность. Эти яркие клубни, которые поражают своей розовой, синей или фиолетовой мякотью, обладают не только отменным вкусом, но и высоким содержанием антиоксидантов.
В чем особенность цветного картофеля
Цветной картофель — это результат селекции, а не генетических экспериментов, когда общепринятые сорта скрещиваются с дикими видами из Южной Америки. Главная причина его яркого окраса кроется в антоцианах — природных пигментах, которые также придают цвет другим плодам и ягодам, таким как черника, гранат и смородина. Эти вещества известны своими антиоксидантными свойствами, которые помогают замедлять старение клеток и защищать сосуды. Таким образом, цветной картофель не только радует глаз, но и приносит ощутимую пользу здоровью.
Польза и применение цветного картофеля
- Антооксидантная сила: Синие и фиолетовые сорта обладают до десяти раз выше содержанием антоцианов по сравнению с обычными белыми клубнями.
- Сердечно-сосудистая защита: Разноцветный картофель способствует снижению артериального давления, делая его отличным элементом рациона.
- Диетические свойства: Сорта с цветной мякотью имеют низкий гликемический индекс и помогают дольше сохранять чувство насыщения.
- Натуральные красители: Из цветного картофеля производят безопасные растительные красители для пищевой промышленности.
Популярные сорта цветного картофеля
На рынке представлено множество сортов цветного картофеля. Вот несколько наиболее известных:
- Вителот: Насыщенно-фиолетовый клубень, идеально подходит для пюре.
- All Blue: Сине-фиолетовые картофели, универсальны для варки и запекания.
- Red Wonder: Розово-красный сорт, самы урожаен и отлично подходит для жарки.
- Explosion: Ярко-фиолетовый ранозрелый сорт, обеспечивающий обильный урожай.
Цветной картофель можно готовить разнообразными способами: его варят, запекают, жарят и используют для создания аппетитных чипсов. Чтобы сохранить яркость и насыщенность цвета, следует варить клубни в кожуре не более 20 минут.
