На полках супермаркетов часто можно встретить множество бутылок с оливковым маслом, и несмотря на их привлекательный вид, потребителям стоит знать: не все масла одинаково полезны. Чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья, необходимо уметь правильно выбирать оливковое масло, и это вопрос не только вкуса.
Что нужно искать на этикетке
Первое, на что стоит обратить внимание — это обозначение на этикетке. Чтобы выбрать качественное масло, ищите именно Extra Virgin Olive Oil. Это обозначает, что масло получено первым холодным отжимом без применения химических веществ, с минимальной кислотностью (до 0,8%). Если указано просто Olive Oil или Pure, это скорее всего смесь масел, которые потеряли свои ценные свойства.
Кислотность и дата сбора урожая
Кислотность является одним из самых важных показателей качества масла. Лучшие масла имеют кислотность меньше 0,3–0,5%. Чем ниже кислотность, тем меньше окисления и выше антиоксидантная ценность. На бутылках известных производителей или бутиковых брендов обычно эта цифра указана, и если вы видите 0,2% — это действительно качественный продукт.
Также важно обращать внимание на дату сбора урожая. Оливковое масло не становится лучше со временем, поэтому самое свежее — это масло, полученное в этом или в конце прошлого года. Искать стоит фразы «Harvested in...» или «Дата отжима».
Выбор правильной упаковки и происхождения
Хранение масла тоже имеет значение. Тёмная стеклянная бутылка — это не просто маркетинговый ход, а действительно защита от света и тепла, которые могут сократить срок хранения. Если масло выставлено на ярком свету, велика вероятность его окисления, даже если оно было качественным изначально.
Кроме того, желательно выбирать масла регионального производства, поскольку они более вероятно являются моносортовыми. Масла из таких регионов, как Тоскана или Крит, не только вкусовые, но и прослеживаемые по происхождению.
Определяя, работает ли масло на здоровье, стоит обращать внимание не только на вкус, но и на общее самочувствие. Хорошее оливковое масло не мешает, а подчеркивает вкус блюд, и помогает улучшить состояние кожи и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Вводя оливковое масло в ежедневный рацион, можно улучшить общее состояние здоровья и повысить качество жизни.
