Кулинарный мир полон удивительных открытий, и слоёная лепёшка "катлама" с мясом – одно из них. Эта ароматная, хрустящая на поверхности и нежная внутри лепёшка не оставит равнодушными ни одного гурмана. Отличный выбор для того, чтобы порадовать близких за обеденным столом!
В поисках идеальной начинки
Начинается подготовка с мясной начинки. На сковороде обжаривают нарезанный лук до золотистого оттенка. Рекомендуется использовать больше лука, чтобы начинка была не только вкусной, но и сочной. Как только лук обретает аппетитный цвет, добавляют 500 г любого фарша — говяжьего, свиного или их смеси. Обжаривать фарш следует на среднем огне, периодически разминая комочки лопаткой для равномерного прогрева, сообщает Дзен-канал "Алена Митрофанова - рецепты.".
Затем добавляют щепотку соли, перца, чеснока и сладкой паприки — для лучшего эффекта копчёной паприки. Готовую начинку оставляют на огне ещё на пару минут, чтобы все ароматы смешались.
Приготовление теста на кефире
Теперь настало время для теста, основа для катламы создаётся на кефире. В миске смешиваются 150 мл кефира (желательно 2,5% жирности) и такое же количество воды. Вбивается одно яйцо, добавляют чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Ингредиенты взбиваются до однородной массы, и постепенно всыпается 500 г муки совместно с разрыхлителем (10 г). Замешанное тесто должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам.
Формирование и выпечка катламы
На столе рассыпают немного муки и разделяют тесто на четыре части, из каждой формируя тонкие прямоугольники. Первый пласт теста смазывают растопленным сливочным маслом. На него выкладывают треть начинки, закрывают следующим пластом теста и снова промазывают маслом. Так повторяют дважды — начинку укладывают на третий слой, затем накрывают последним пластом и прижимают тот, что сверху, для лучшей сцепки.
Полученную конструкцию аккуратно сворачивают в рулет, а затем формируют улитку. Даётся 10 минут на отдых под пленкой, после этого катламу перекладывают на пергамент и раскатывают в большую лепёшку. Если тесто трескается в каких-то местах, это не страшно! Лепёшку смазывают взбитым яйцом и помещают в заранее разогретую до 180°C духовку на 30 минут, и вскоре в воздухе разносится восхитительный аромат.
Когда катлама приобрела золотистый цвет, её следует вынуть и дать немного остыть перед подачей. Готовая лепёшка будет сочетать в себе хрустящие корочки и сочную, пряную начинку, которая порадует любителей домашней кухни.
Попробуйте приготовить этот прекрасный десерт и насладитесь моментами, разделенными с любимыми за столом!
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- 2 луковицы
- Соль, перец, чеснок, паприка по вкусу
- 150 мл кефира
- 150 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 500 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо для смазывания
