В мире кулинарии, где доминируют мужчины, шеф-повар ресторана кавказской кухни Shota Ирина Джонджуа делится своими мыслями о том, почему женщин в этом ремесле так мало.
Исторические преграды и положительные изменения
Несмотря на то что в ресторанной индустрии есть немало женщин, их заметность в медиа оставляет желать лучшего. Это связано с историческими причинами, поскольку кулинарная культура развивалась в рамках жесткой иерархии, насыщенной стереотипами. Сложные условия труда в сочетании с семейными обязанностями еще больше усложняют путь для женщин-поваров. Хотя стереотипы все еще преследуют, за последние несколько лет стало видно, что все больше женщин достигает успеха и получает признание за свои достижения.
Стереотипы и личные пробы
Ирина уверяет, что несмотря на существующие стереотипы, важно оставаться верным себе. По ее словам, с опытом приходит уверенность, позволяющая задать тон на кухне и в команде. Главное — это профессионализм, который постепенно меняет отношение окружающих.
Кулинарное увлечение и любимое блюдо
С раннего возраста Ирина испытывала искреннюю любовь к готовке. Наблюдая за своими родными, она стремилась внести в финальные блюда свои штрихи. Среди ее кулинарных шедевров особое место занимает паштет из куриной печени, приготовленный в дровяной печи. Это изысканное блюдо выглядит эффектно на столе и приносит удовольствие не только повару, но и тем, кто его пробует.
Ирина также подчеркивает, что домашняя готовка — это возможность для творчества и своего рода терапия. Работая в ресторане, она всегда борется за высокое качество и совершенствование предлагаемых блюд, и именно этот подход приносит ей наибольшее удовлетворение и радость.
С учетом того, что в этом году журналу «Лиза» исполняется 30 лет, Ирина выразила надежду, что редакция продолжит вдохновлять читателей интересными темами и творческими подходами к животворному искусству кулинарии.
