Неделя восточной кулинарии принесла множество удовольствий: от золотистого плова до ароматных мантов. Однако настоящим кульминационным моментом любого среднеазиатского застолья становится шурпа. Этот суп не просто первое блюдо, а символ гостеприимства, объединяющий людей за одним столом. В его приготовлении важно ощущение времени, яркие специи и волшебство медленного томления, сообщает Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Ингредиенты, которые создают волшебство
Чтобы приготовить шурпу на 6 порций, понадобятся:
- Баранина — 1 кг
- Вода — 2 л
- Репчатый лук — 120 г
- Сладкий перец — 130 г
- Перец чили — 1 шт.
- Красные томаты — 300 г
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Кориандр молотый — 4 г
- Зира — 3 г
- Кинза — 1 пучок
- Картофель — 650 г
- Аджика — 15 г
- Растительное масло — 20 мл
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление – шаг за шагом
1. Начнётся всё с лука: его нужно разрезать пополам и слегка обжарить в разогретой кастрюле, чтобы он подрумянился. Затем добавляется баранина, сладкий перец, зира, перец горошком, аджика, один зубчик чеснока и перец чили. Все ингредиенты обжариваются около 5 минут.
2. После этого в кастрюлю вливается вода, добавляются стебли кинзы, и бульон варится на медленном огне в течение двух часов. В процессе не забывайте снимать пенку, чтобы бульон был прозрачным и вкусным.
3. Пока бульон готовится, пора подготовить овощи: помидоры нарезать дольками, картофель – кубиками, а сладкий перец – крупными кусками. Чеснок нарезать пластинками.
4. Готовый бульон отцеживают через сито, мясо выкладывается на тарелку, а оставшиеся ингредиенты убираются. Бульон возвращают на плиту, и в него добавляют картошку, варят 5 минут.
5. Далее сковороду разогревают с маслом, обжаривают сладкий перец и чеснок, после чего добавляют зажарку в бульон. Доводят до кипения и варят ещё 15 минут.
6. Мясо нарезается кубиками, а затем добавляются томаты, кориандр, баранина и кинза. Подправьте солью и перцем, и дайте настояться на медленном огне ещё 10 минут.
7. В завершение, шурпу украшают свежей кинзой и подают горячей, позволяя всем насладиться её насыщенным вкусом.
Шурпа – это не просто блюдо. Она собирает за одним столом друзей и родных, создавая атмосферу уюта и тепла, которая остаётся в памяти долго после того, как последняя ложка супа будет съедена.
