Новогодний торт «Новогоднее настроение» обещает стать главной сладкой изюминкой праздника. Его уникальные коржи, состоящие из бисквитной основы с апельсиновой цедрой и легкого безе, делают его не только вкусным, но и зрелищным. Этот десерт станет настоящим украшением новогоднего стола!
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Чтобы создать этот волшебный торт, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для коржей:
- 4 куриных яйца
- 100 г сливочного масла
- 125 г муки
- 300 г сахара (включая 100 г для теста и 200 г для белков)
- 30 г молока
- 8 г ванильного сахара
- 0,5 ч. л разрыхлителя
- 80 г орехов
- Цедра одного апельсина
- Для крема:
- 250 мл сливок 35%
- 50 г сахарной пудры (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки ванильного экстракта
- Джем из апельсина
- Форма диаметром 24 см
Процесс приготовления
На первом этапе важно разделить яйца на белки и желтки. Это делается аккуратно, чтобы ни одна капля желтка не попала к белкам, так как для лучшего взбивания они должны оставаться чистыми и сухими.
В глубокой миске взбить сливочное масло с добавлением 100 г сахара и ванильного сахара до получения однородной массы. Затем вводите желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
После этого добавьте молоко и апельсиновую цедру, взбивая смесь на высокой скорости. Постепенно просеивайте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешивайте ее в тесто.
Второй шаг включает взбивание белков. В чистой посуде с добавлением щепотки соли взбивайте белки до мягких пиков, постепенно добавляя оставшиеся 200 г сахара, пока не получите устойчивую массу. Далее аккуратно распределите белки по подготовленному тесту и посыпьте миндальными лепестками.
Коржи выпекаются в заранее разогретой до 170-180°C духовке в течение 20 минут. Готовые коржи необходимо аккуратно извлечь и дать им остыть. Один из коржей будет верхним, поэтому его нужно разрезать на порции.
Когда все коржи остынут, нижний корж смазывается джемом и покрывается взбитыми сливками с сахаром. На него аккуратно кладётся верхний корж, который тоже подравнивается и может быть украшен по желанию. Ожидание усиливает аромат и вкус.
Этот торт не только станет центром внимания на новогоднем столе, но и удивит гостей своим неповторимым вкусом и легкостью!
