Корень хрена известен своими целебными свойствами и популярен в кулинарии. Однако листья этого растения также заслуживают внимания, так как являются ценным источником витаминов и пробиотиков. Увы, многие используют их лишь в качестве добавки в консервации, совершенно забывая о множестве других вариантов.
Причины готовить заготовки из листьев хрена
1. Витаминная насыщенность. Листья хрена содержат большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания здоровья в зимний период.
2. Приготовление вкуснейших блюд. Из них можно создать множество оригинальных блюд, от салатов до соусов. Это прекрасный способ добавить новые вкусы в привычные рецепты.
3. Разнообразные способы хранения. Листья можно сушить, замораживать или ферментировать, что позволяет сохранить все их полезности.
Секреты заготовок
1. Сушка: Высушенные листья можно измельчить и добавлять в блюда для придания пикантности. Это отличный способ сделать щи, борщи и мясные блюда более насыщенными на вкус.
2. Заморозка: Перед заморозкой листья необходимо бланшировать в кипящей воде, чтобы избежать горечи. Бланшированные листья можно охладить, обсушить и заморозить в пакетах.
3. Приготовление соуса: Листья можно использовать для создания полезного соуса. Паста из листьев хрена подходит как приправа к мясным и овощным блюдам, а также в качестве добавки в супы и салаты.
Рецепт пасты из листьев хрена
Для приготовления пасты из листьев хрена понадобятся:
- 3 кг листьев хрена
- Соль и сахар по вкусу (по желанию)
Листья необходимо тщательно промыть, обсушить и измельчить в блендере. При добавлении соли, следуйте расчету: на 250 мл банки нужно примерно 8 г соли и 15 г сахара. После смешивания ингредиентов пасту можно разложить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике или погребе.
