С наступлением сезона заготовок внимание многих ценителей домашних лакомств привлекают маринованные помидоры. Этот рецепт, переданный от поколения к поколению, позволяет насладиться яркими вкусами лета даже зимой. Помидоры получаются сладковатыми, ароматными благодаря травам, а острый перец добавляет тонкий штрих пикантности.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры – 1450 г
- Зонтики укропа – 2 шт.
- Листья черной смородины – 2 шт.
- Листья вишни – 2 шт.
- Острый перец – 1 см
- Лист хрена – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Чёрный перец горошком – 5 шт.
Ингредиенты для маринада
- Вода – 1,5 л
- Сахар – 9 ст. л.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Уксус (9%) – 2 ст. л.
Приготовление пошагово
Для начала важно выбрать помидоры с целой кожицей и промыть их под холодной водой. Также необходимо тщательно обработать листья хрена, укропа, вишни и черной смородины. Чеснок и острый перец также должны пройти стадию мытья: чеснок можно разрезать на половинки или четвертинки.
Лист хрена следует порезать на части, а острый перец можно нарезать на более мелкие кусочки. Важно помнить о стерилизации банок — это можно сделать любым удобным методом. На дно банки укладываются зонтики укропа, половинка листа хрена, листья смородины, вишни, чеснок, маленький кусочек острого перца и черный перец горошком. Сверху аккуратно помещаются помидоры. Главное — не мять их, чтобы они сохранили свой вид.
Теперь пришло время готовить маринад. В кастрюлю наливается вода, добавляются сахар и соль. Смесь доводится до кипения, и как только все кристаллы растворятся, влить уксус и выключить огонь. Готовым маринадом заливаются банки с помидорами, и они закрываются крышками.
Для стерилизации банки помещаются в кастрюлю с дном, выстланным тканью, в которую наливается тёплая вода. Включить огонь и дождаться, пока закипит. Затем уменьшить огонь и стерилизовать в течение 20 минут. После этого банки аккуратно извлекаются и закупориваются sterilized lids.
Готовые маринованные помидоры должны остыть в перевернутом положении под полотенцем. Хранить их рекомендуется в темном и прохладном месте, но при этом возможны температурные колебания.
Этот способ позволяет сохранить яркий, насыщенный вкус помидоров, и, несомненно, сделает зимние дни более радостными.
