Этот нежный и ароматный суп порадует всю семью благодаря сочетанию свежей цветной капусты, картофеля и сливок. Простота приготовления делает его идеальным выбором для обедов и ужинов, ведь он готовится на основе аккуратно отваренного куриного бульона, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты
- Для бульона: ку?риный суповой набор – 500 г, куриное филе – 300 г, сельдерей – 100 г, лук-порей – 85 г, вода – 2 л, соль – 0,5 ч. ложки, перец черный – 0,25 ч. ложки.
- Основные ингредиенты: цветная капуста – 500 г, растительное масло – 25 мл, сливочное масло – 30 г, морковь – 280 г, картофель – 540 г, зеленый лук – 20 г, свежий укроп – 20 г, сливки 18% – 200 мл.
Пошаговый процесс приготовления
В глубокой кастрюле собрать куриное мясо и овощи для бульона. Залить все ингредиенты водой и довести до кипения, регулярно снимая образующуюся пену. Варить на минимальном огне в течение часа, затем добавить соль и перец по вкусу.
Подготовить овощи: очистить и мелко нарезать лук, а морковь — кубиками. В сковороде растопить масло, разогрев его на среднем огне и обжарить лук до светло-золотистого цвета, продолжая жарить около 5 минут. Затем добавить нарезанную морковь и готовить ещё 5 минут, помешивая.
Процеженный бульон перелить обратно в кастрюлю, довести до кипения и добавить картофель, нарезанный средними кубиками, и обжаренные овощи. Варить до мягкости картофеля, что займет около 15 минут. В это время разобрать капусту на мелкие соцветия и добавить в кастрюлю, готовить ещё 3 минуты.
Куриное филе разобрать на волокна или нарезать кубиками и вернуть в суп. Довести до кипения снова, после чего добавить нарезанный зелёный лук и укроп, поддерживая варку ещё минуту. В конце вливаются сливки, которые необходимо подогреть, но не доводить до кипения, чтобы избежать свертывания.
Суп подают горячим, разливая по тарелкам и украшая зеленью. Он идеально подходит для уютного семейного ужина.
