Сегодня в магазинах можно встретить множество видов растительных заменителей молока, среди которых соевое занимает особое место. Этот продукт, полученный из соевых бобов, представляет собой вкусный и питательный напиток, который не только подходит для вегетарианцев и веганов, но и может стать отличной альтернативой коровьему молоку для всех желающих.
Польза соевого молока
Соевое молоко производится путем смешивания замоченных в воде соевых бобов с водой, что делает его 100% натуральным продуктом. Оно имеет много преимуществ по сравнению с обычным молоком. Например, оно не содержит лактозы, что делает его идеальным вариантом для людей с непереносимостью этого вещества.
Сравнивая калорийность, можно отметить, что:
- Обезжиренное коровье молоко – 34 ккал на 100 г;
- Соевое молоко – 54 ккал на 100 г;
- Коровье молоко (3,25% жирности) – 60 ккал на 100 г.
Соевое молоко также отличается низким содержанием холестерина, в отличие от коровьего, что делает его более безопасным для сердечно-сосудистой системы.
Как выбрать качественное соевое молоко?
При выборе соевого молока стоит обратить внимание на его состав. В идеале, в продукте должны находиться только соя и вода. Если в состав входят дополнительные загустители или сахар, лучше от такого напитка отказаться. Также желательно, чтобы молоко было обогащено витаминами, что повысит его питательную ценность.
Можно также попробовать приготовить соевое молоко самостоятельно, что позволит контролировать его качество. Для этого необходимо:
- Замочить соевые бобы на 8 часов;
- Взбить замоченные бобы в блендере с добавлением воды;
- Сварить полученную массу в течение 10-15 минут;
- Процедить через сито и марлю.
Как хранить соевое молоко
При правильном хранении соевое молоко может оставаться свежим долгое время. Закрытое охлажденное молоко хранится при температуре от 1 до 6°C, лучше всего в центре холодильника. Не открытые упаковки стабилизированного соевого молока могут храниться без охлаждения до конца срока годности.
После вскрытия, охлажденный напиток рекомендуется использовать в течение 7 дней, а стабилизированное молоко – в течение 7-10 дней. Замораживание соевого молока нежелательно, так как это может негативно сказаться на его текстуре и качестве.
