Когда за окном сверкает снег, а в воздухе витает аромат праздника, Курорт Красная Поляна превращается в гастрономический рай. Шеф-повара местных ресторанов представляют изысканные новогодние меню, которые способны удивить даже самых взыскательных гурманов. В этом сезоне внимание особое приковано к утке, запеченной с апельсинами, и другим кулинарным шедеврам, сообщает Дзен-канал "Курорт Красная Поляна".
Аппетитная утка с апельсинами
В ресторане Russki шеф-повар Кирилл Чередник удивляет гостей классическим, но всегда актуальным блюдом — уткой, запеченной с апельсинами. Этот рецепт традиционен в его семье и многократно подтверждает свою успешность на новогоднем столе. Утка получается сочной, с золотистым кожицей, и не оставляет равнодушным никого.
Для приготовления утки понадобятся следующие ингредиенты:
- Утка
- Соль и перец
- Чеснок
- Апельсин
- Палочка корицы
- Вода
Процесс приготовления включает несколько этапов: подготовка специй, маринование утки, фаршировка и запекание. После запекания шеф рекомендует украсить блюдо дольками апельсина и зеленью, чтобы подчеркнуть его праздничный вид.
Утиная грудка с эксклюзивным гарниром
Но это еще не все! На курорте предложат и утиные грудки с пюре из батата и сублимированной малиной, подаваемые с вишневым соусом. Шеф-повар ресторана восточной кухни Layali, Серджан Арыклар, делится своим авторским рецептом, который позволит удивить гостей на любом празднике.
Ингредиенты:
- Утиная грудка
- Сливочное масло
- Соль и перец
- Сахар
- Апельсин
- Мята
- Батат
- Сублимированная малина
- Свежемороженая вишня
Приготовление также включает уникальные техники, такие как вакуумная маринование и технология sous vide, что гарантирует невероятную текстуру и вкус мяса.
Творческий оливье с лососем
От традиционного оливье тоже не отстают. Шеф-повар ресторана Russki описывает уникальный вариант салата с лососем и чернилами каракатицы. Этот кулинарный эксперимент придаст привычному блюду новое звучание. Ингредиенты:
- Морковь (вареная)
- Картофель (отварной)
- Соленый огурец
- Горошек консервированный
- Майонез
- Чернила каракатицы
- Лосось слабосоленый
- Перепелиное яйцо
Этот салат станет настоящим украшением стола и вызовет восхищение гостей своей подачей и необычным вкусом.
